Вкусные рецепты

Консервируем помидоры (без стериализации)

Рецепт консервирования:
подготовить 3-х литровые банки,
в каждую положить помытые помидоры –
сверху веточки укропа, сельдерея,
2 лавровых листа,
перец,
пол-стакана уксуса,
стакан сахара,
2 ст. л. соли,
залить кипятком.
Когда остынет, рассол слить, еще раз прокипятить и залить горячим снова.
Банки закатать и перевернуть вверх дном, чтобы остыли.

Если помидоры перезрелые, из них лучше приготовить томатный сок.
Плоды промыть, пропустить через мясорубку, вылить массу в эмалированную посуду, закипятись и процедить.
Сок кипятить еще, пока не исчезнет пена.
(10-15 мин) … Читать полностью

Фаршированный овощами перец

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! В этой статье мы хотим поделиться с Вами следующим рецептом переработки сладкого перца.

Начинаем приготовление фаршированного овощами перца с того, что мы удаляем у вымытого болгарского перца плодоножки и семена. Бланшируем 1-2 минуты в кипящей воде, охлаждаем.

Для фарша понадобится морковь, корень пет­рушки и пастернака, зелень сельдерея, петрушки, укропа. В общей сложности около 2 кг этих овощей на 1 кг подго­товленного перца. Морковь и корень пастернака отвариваем до полуготовности. Мелко режем коренья и … Читать полностью

Паштет из мяса кролика

Способ приготовления паштета из мяса кролика. Мясо кролика отделить от костей и мелко порубить. Печенку и филе откладывают. 2-3 булки размочить в воде, две луковицы мелко порезать, посолить, поперчить, добавить мускатные орех, 2 сырых яйца и кусочек масла. Все это смешать с мясом кролика, протирая через сито. Филе и печенку разрезать на мелкие кусочки, посолить и нашпиговать. Форму для запекания обложить кроличьим жиром и выложить туда мясную массу. Варят на пару 45 минут. Подавать паштет можно как холодным, так и … Читать полностью

Пирог из кролика «ПАТО»

Способ приготовления пирога «пато». Взять муравленый горшок с плотной крышкой. Кроличье мясо разрезать на небольшие и удалить косточки. На дно горшка положить мелко разрезанное сало, затем крольчатину. Посолить, поперчить, посыпать петрушкой и луком, положить один лавровый лист. Сверху выложить сырой картофель, нарезанный ломтиками, яблоки и несколько половинок чернослива без косточек.

Сверху снова положить слой сала и мяса и повторить все слои по порядку, чтобы наполнить горшок.

К мясу добавляют печенку и почки. Верх горшка замазать тестом и поставить в духовку.… Читать полностью

Фасоль спаржевая натуральная

Продолжаем перерабатывать урожай нашей спаржевой фасоли.

Стручки фасоли моем, обрезаем с обеих сторон, крошим кусочками длиной 4-5 см, бланшируем в кипятке в течении 5 мин., охлаждаем водой.
Пробланшированные и охлаждённые кусочки складываем в банки, заливаем 2% рассолом (на 1 л воды 20г соли), добавляем туда ещё 1 столовую ложку соли на 0,5 л или 2 столовые ложки на литровую банку. Соотношение фасолиирассолавбанке:фасоль65-75 % рассол25 -35%.

Залитые банки накрываем подготовленными крышками, ставим в кастрюлю с подогретой до 60°С водой и пастеризуем:… Читать полностью

Арбузы солёные в капусте

  • Доброго времени суток, дорогие друзья! В этот раз заготавливаем арбузы солёные в капусте. На дно бочки насыпаем шинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см. Затем укладываем арбузы на расстоянии 2 -3 см один от другого. Пустоты между ними за­полняем капустой. На последний слой арбузов тоже укладываем капусту (не до верха бочки). По­том бочку накрываем марлей.
  • Читать полностью

    Как сохранить помидоры черри

    Некоторые сорта мелко­плодных томатов Черри обладают повышенной лежкостью, в сравнении с крупноплодны­ми могут храниться в свежем виде без всяких ухищрений. Но при соблюдении опре­деленного температурного режима в хранилище. В домашних условиях для длительного хранения томаты закладывают в холодильник.

    Также достаточно долгое время можно хранить помидоры любой спелости и зеленоспелые, и бланжевые, и розовые, и полностью созревшие, независимо от их окраски. При этом их следует разделить по степени спелости и хранить отдельно, т. к. температура хранения для них немного разнится. Совсем … Читать полностью

    Засолка капусты

    Если соли взять менее 1,5—1,7 процента (150—170 г на 10 кг капусты), готовая капуста размягчится вследствие действия посторонних микробов.
    Если положить соли более 2,5 процента, процесс брожения задержится, капуста будет пересоленной, внешний вид у нее будет сероватый.
    Если вы хотите засолить капусту с разными добавками, имейте в виду, что на 100 кг капусты, как правило, добавляют: яблок — 6—8 кг;
    ягод (брусники, клюквы, винограда) — 1,5—2 кг;
    тмина — 50 г,
    кориандра (кинзы) — 20 г;
    лаврового листа, гвоздики — … Читать полностью

    Баклажанные пирамидки

    Рецепт этой заготовки показался нам оригинальным, попробовали — понравилось.

    Баклажаны очищаем от кожуры, режем кружочками (не тоньше 1,5 см) и помещаем в кипящую подсоленную воду. Вынув из воды, каждый кружочек баклажана выкладываем на противень в один слой. Затем на каждый кружоккладем по кружочку лука и помидора (соответственно не тоньше 3 мм и 7 мм), подсаливаем. Венчает эту «пирамидку» слой майонеза.

    Противень ставим в предварительно нагретую духовку примерно на час. При образовании на поверхности желтой корочки баклажаны готовы. Перекладываем их аккуратно … Читать полностью

    Прокрутить наверх