Рядовка фиолетовая

Съедобный гриб, хорошего качества Место обитания:
Лиственный лес Хвойный лес

Основные отличительные признаки
— большие размеры, фиолетовый или красно-коричневый цвет, отсутствие пленки между шляпкой и ножкой.

Признаки
Шляпка диаметром 4—10 см, в центре довольно большой бугорок, поверхность матовая, сухая, во влажную погоду немного клейкая. Цвет шляпки может варьироваться от коричневого с фиолетовым отливом до голубовато-фиолетового. Края шляпки тонкие, загнутые вниз, гладкие, крайне редко можно встретить экземпляры с полосочками по краю шляпки. Пластинки частые, выемчатые, фиолетовые, никогда не становятся коричневыми; могут быть с легким розоватым отливом. Споровый порошок розовый, иногда чуть коричневатый. Ножка высотой 3—8 см, диаметром 1—2 см, светло-фиолетовая, у сухого гриба поверхность ножки бархатисто-волокнистая. Представленные на фотографии экземпляры были найдены на торфянике в густом мху, поэтому ножки у них довольно высокие. У рядовок, растущих не во мху, ножки обычно короче. Мякоть имеет фиолетовый оттенок. Запах парфюмерный. Вкус мягкий.

Распространение
Рядовку фиолетовую обычно можно встретить в опавшей листве или хвое. Растет также в парках и садах, например рядом с компостными кучами, то есть там, где почва хорошо удобрена. Часто образует полукружия, или «ведьмины кольца». Появляется в сентябре и растет до глубокой осени. Если погода стоит теплая, можно встретить рядовку фиолетовую и зимой.

По соседству растут говорушка дымчато-серая и зонтик краснеющий.

Использование
Рядовка фиолетовая это урожайный гриб, растет большими «ведьмиными кольцами» и, как и все поздние грибы, редко поражается личинками. Рядовку фиолетовую хорошо жарить и тушить, а также мариновать. Некоторые предпочитают не смешивать ее с другими грибами из-за характерного парфюмерного запаха, другие же, напротив, добавляют ее для аромата в блюда из других грибов. По вкусу рядовки фиолетовые напоминают отварное мясо.

! Сходство с другими грибами
Рядовка грязная очень похожа на рядовку фиолетовую и тоже съедобна. Она чуть меньше по размерам, имеет полосочки по краям шляпки и растет в садах и парках. У рядовки лиловоногой, как и у рядовки фиолетовой, очень красивая сиреневая ножка, но она несколько короче, шляпка серо-коричневая, а пластинки сероватые. Растет в садах и парках, поодиночке. Некоторые паутинники имеют сходную окраску, но их можно отличить по слизистой пленке, соединяю.щей края шляпки с ножкой (у молодых грибов), и по пластинкам цвета ржавчины (у старых). Неизвестно, являются ли они ядовитыми, однако они довольно редкие и собирать их не рекомендуется.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Прокрутить наверх